Lemon curd

Un petit délice citronné à savourer dans une tarte recouverte de meringue, une verrine façon crumble, ou...à la ptite cuillère =)

Dans le caddie :

4 citrons, 150 g de sucre en poudre, 3 oeufs, 2 c à s de Maïzena

Hop, en cuisine !

Presser les citrons. Dans une casserole, mettre le jus, le sucre et la Maïzena. Faire chauffer à feu doux, en remuant. Incorporer les oeufs battus, et mettre à feu fort, sans cesser de remuer (sinon ça brûûûûle !). Quand le mélange a épaissi, arrêter la cuisson, garnir la tarte ou verser le lemon curd dans des pots (2 pots de confiture type Bonne Maman chez moi).

Se conserve au frigo. Vue la quantité obtenue, j'ai congelé un pot pour une utilisation ultérieure (mais sous quelle forme ?? ;) )